Blog

Te pieczone falafele wegańskie są naprawdę najlepsze!

A przynajmniej najlepsze w całej mojej historii falafelowej.

Bez grama tłuszczu i idealnie chrupkie.

Aromatyczne i idealne na obiad, kolację, grilla albo domówkę.

Nic tylko piec!

Co to jest falafel?

Falafel to tradycyjny kotlecik pochodzący z kuchni arabskiej i izraelskiej.

Wywodzi się najprawdopodobniej z Egiptu i jest jego daniem narodowym.

Przygotowywany jest zazwyczaj z ciecierzycy, ale dostępne są też wersje z bobu lub mieszane.

Często podawany w picie, z warzywami i sosem czosnkowym bazującym na tahini…

A tak oprócz suchych faktów, to falafele są dla osób na diecie roślinnej, tym co kebab dla tradycjonalistów.

Szybką i smaczną przekąską, która zaspokoi głód, wyleczy kaca i przyjemnie wypełni żołądek.

Kluczowy składnik falafeli

Ustalmy to od razu, falafele to życie.

Podstawą jest ciecierzyca, a ciecierzyca to strączek.

Dla tych, którzy energię czerpią z roślin to wystarczający powód, żeby falafele zajadać ze smakiem.

Ale może Ty jesteś tradycjonalistką i nie do końca jesteś przekonana?

Oh well…porozmawiajmy o cieciorce.

CIECIORKA

• jest bogata w białko, zawiera go około 20 gramów na 100 gramów surowych ziaren. To sprawi, że po zjedzeniu falafeli na długo pozostaniecie nasyceni
• zawiera witaminy z grupy B, które pozytywnie wpływają na nasz nastrój i wspomagają wysiłek intelektualny
• jest bogatym źródłem potasu i fosforu
• zawiera ok. 4 gramów żelaza, co jest szczególnie ważne na tle możliwych niedoborów tego pierwiastka w dietach wegetariańskich
• jest bogata w błonnik, zawiera go ok. 17 gramów
• dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu będzie dobrym produktem dla osób zmagających się z insulinoopornością
• w 100 g ugotowanej ciecierzycy kryje się ok. 160 kalorii
• jest bezglutenowa

Mam nadzieję, że już wszystko jasne.

Cieciorka jest idealna na diecie osób ograniczających produkty odzwierzęce, ale także osób odchudzających się.

Dzięki wysokiej dawce białka i błonnika na pewno nie będziecie głodni!

Do tego moje falafele są pieczone, więc nie musicie obawiać się o dodatkowy tłuszcz, często używany do ich smażenia.

Najlepsze pieczone falafele wegańskie-składniki

• 200 gramów suchych nasion cieciorki
•  świeża pietruszka
• świeża kolendra
• pół cebuli
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 2 łyżki mąki z pełnoziarnistej (jeśli macie to najlepiej sprawdzi się mąka z ciecierzycy)
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

Najlepsze pieczone falafele wegańskie-przygotowanie

No cóż nie jest to może najszybszy z przepisów, ale uwierzcie mi, że gra jest warta świeczki!

• nasiona ciecierzycy zamocz w zimnej wodzie i mocz przez całą noc
• odcedź nasiona i wrzuć je do kielicha blendera
• dodaj pietruszkę, kolendrę, pokrojoną cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy do kielicha
• blenduj pulsacyjnie do uzyskania struktury średnio grubego piasku
• do masy dodaj mąkę i sodę, wymieszaj i przykryj ściereczką
• masę odstaw na 30 minut do lodówki
• uformuj falafele w małe kuleczki i piecz je w 215 C przez około 30 minut
• po pierwszych 15 minutach pieczenia obróć falafele na drugą stronę

Najlepsze pieczone falafele wegańskie-tipy

• użyj suchych nasion cieciorki

Wiem…niewygodnie, długo i bezsen…no właśnie nie bezsensu.

Próbowałam robić falafele z cieciorki z puszki. Taka cieciorka jest za miękka i rozwala się przy formowaniu kuleczek.

Nie chcecie przeżywać takiej frustracji, uwierzcie mi na słowo.

• im więcej pietruszki i kolendry, tym więcej pięknego, zielonego koloru
• żeby wzbogacić smak możecie dodać kardamon i kmin
• nie pomijajcie sody, doda falafelom bardziej puszystej struktury
• masa na falafele może stać w lodówce około 3 dni
• zróbcie ich więcej i miejcie w pogotowiu na później. Po ich upieczeniu można je mrozić

Najlepsze pieczone falafele wegańskie-podsumowanie

Te falafelki idealnie sprawdzą się na wszelkie okazje!

W Stanach mówi się czasem o finger licking food czyli jedzeniu tak pysznym, że aż palce lizać.

TO JEST TOTALNIE O TYCH FALAFELACH!

Spróbujcie je zrobić na imprezę i podać z hummusem lub sosem czosnkowym na bazie tahini.

Oprócz tego wszystkiego falafele to naprawdę zdrowa, wysokobiałkowa i niskokaloryczna potrawa.

Jeden taki falafel ma 60 kalorii.

Na zdrowie!

Na koniec tego wpisu serdecznie zachęcam Cię do wysłuchania najnowszego odcinka mojego podcastu

 oraz przeczytania innych wpisów, które pomogą Ci w pogłębieniu zagadnień poruszonych w tym poście:

https://wittalna.pl/index.php/2020/04/28/blonnik-jak-ci-pomoze/

https://wittalna.pl/index.php/2020/04/21/wittalnejtesto-witaminie-c/