Najlepsze pieczone falafele wegańskie · bez grama tłuszczu

Te pieczone falafele wegańskie są naprawdę najlepsze!

A przynajmniej najlepsze w całej mojej historii falafelowej.

Bez grama tłuszczu i idealnie chrupkie.

Aromatyczne i idealne na obiad, kolację, grilla albo domówkę.

Nic tylko piec!

Co to jest falafel?

Falafel to tradycyjny kotlecik pochodzący z kuchni arabskiej i izraelskiej.

Wywodzi się najprawdopodobniej z Egiptu i jest jego daniem narodowym.

Przygotowywany jest zazwyczaj z ciecierzycy, ale dostępne są też wersje z bobu lub mieszane.

Często podawany w picie, z warzywami i sosem czosnkowym bazującym na tahini…

A tak oprócz suchych faktów, to falafele są dla osób na diecie roślinnej, tym co kebab dla tradycjonalistów.

Szybką i smaczną przekąską, która zaspokoi głód, wyleczy kaca i przyjemnie wypełni żołądek.

Ustalmy to od razu, falafele to życie.

Podstawą jest ciecierzyca, a ciecierzyca to strączek.

Dla tych, którzy energię czerpią z roślin to wystarczający powód, żeby falafele zajadać ze smakiem.

Ale może Ty jesteś tradycjonalistką i nie do końca jesteś przekonana?

Oh well…porozmawiajmy o cieciorce.

CIECIORKA

jest bogata w białko, zawiera go około 20 gramów na 100 gramów surowych ziaren. To sprawi, że po zjedzeniu falafeli na długo pozostaniecie nasyceni
zawiera witaminy z grupy B, które pozytywnie wpływają na nasz nastrój i wspomagają wysiłek intelektualny
jest bogatym źródłem potasu i fosforu
zawiera ok. 4 gramów żelaza, co jest szczególnie ważne na tle możliwych niedoborów tego pierwiastka w dietach wegetariańskich
jest bogata w błonnik, zawiera go ok. 17 gramów
dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu będzie dobrym produktem dla osób zmagających się z insulinoopornością
w 100 g ugotowanej ciecierzycy kryje się ok. 160 kalorii
jest bezglutenowa

Mam nadzieję, że już wszystko jasne.

Cieciorka jest idealna na diecie osób ograniczających produkty odzwierzęce, ale także osób odchudzających się.

Dzięki wysokiej dawce białka i błonnika na pewno nie będziecie głodni!

Do tego moje falafele są pieczone, więc nie musicie obawiać się o dodatkowy tłuszcz, często używany do ich smażenia.

200 gramów suchych nasion cieciorki
świeża pietruszka
świeża kolendra
pół cebuli
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
2 łyżki mąki z pełnoziarnistej (jeśli macie to najlepiej sprawdzi się mąka z ciecierzycy)
pół łyżeczki sody oczyszczonej

No cóż nie jest to może najszybszy z przepisów, ale uwierzcie mi, że gra jest warta świeczki!

nasiona ciecierzycy zamocz w zimnej wodzie i mocz przez całą noc
odcedź nasiona i wrzuć je do kielicha blendera
dodaj pietruszkę, kolendrę, pokrojoną cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy do kielicha
blenduj pulsacyjnie do uzyskania struktury średnio grubego piasku
do masy dodaj mąkę i sodę, wymieszaj i przykryj ściereczką
masę odstaw na 30 minut do lodówki
uformuj falafele w małe kuleczki i piecz je w 215 C przez około 30 minut
po pierwszych 15 minutach pieczenia obróć falafele na drugą stronę

Wiem…niewygodnie, długo i bezsen…no właśnie nie bezsensu.

Próbowałam robić falafele z cieciorki z puszki. Taka cieciorka jest za miękka i rozwala się przy formowaniu kuleczek.

Nie chcecie przeżywać takiej frustracji, uwierzcie mi na słowo.

im więcej pietruszki i kolendry, tym więcej pięknego, zielonego koloru
żeby wzbogacić smak możecie dodać kardamon i kmin
nie pomijajcie sody, doda falafelom bardziej puszystej struktury
masa na falafele może stać w lodówce około 3 dni
zróbcie ich więcej i miejcie w pogotowiu na później. Po ich upieczeniu można je mrozić